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校園食堂最新動向！
2025.03.06
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來源：教育部
近日，教育部召開的全國中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理現(xiàn)場推進(jìn)會，為我們食堂經(jīng)營者敲響了責(zé)任的警鐘，也指明了前進(jìn)的方向。
會議中強(qiáng)調(diào)的校園食品安全 “四個(gè)最嚴(yán)” 要求，不僅僅是對學(xué)校的規(guī)范，更是我們食堂經(jīng)營者的行動準(zhǔn)則。自 “校園餐” 專項(xiàng)整治開展以來，取得的成績有目共睹。全國各地投入 103 億元改善學(xué)校食堂，“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶” 覆蓋率高達(dá) 98.5%，433 萬人次的學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)，這一系列的數(shù)據(jù)背后，是學(xué)校食堂保障條件和管理水平的顯著提升，是 “校園餐” 質(zhì)量的普遍提高。
作為食堂經(jīng)營者，我們深知責(zé)任重大。在責(zé)任體系方面，要明確每一個(gè)崗位、每一個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任，將責(zé)任落實(shí)到人到事。我們會積極與學(xué)校配合，強(qiáng)化食堂管理人員和全體員工的責(zé)任意識，讓大家都明白，我們的每一個(gè)舉動，都關(guān)乎著師生們的健康。
制度體系的落細(xì)落實(shí)更是關(guān)鍵。從食材采購的源頭抓起，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保每一批食材都新鮮、安全；在配送環(huán)節(jié)，保證運(yùn)輸過程的規(guī)范，防止食材受到污染；查驗(yàn)、貯存、加工制作等環(huán)節(jié)，更是要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和流程操作，一絲一毫都不能馬虎。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)費(fèi)管理制度，讓每一筆錢都花得明明白白，保證在有限的經(jīng)費(fèi)下，為師生提供最優(yōu)質(zhì)的餐食。
監(jiān)督體系是保障食品安全的重要防線。我們歡迎學(xué)校、師生和家長的監(jiān)督，積極配合學(xué)校成立膳食監(jiān)督家長委員會，暢通意見反映和投訴機(jī)制。通過各方的監(jiān)督，不斷改進(jìn)我們的工作，提升服務(wù)質(zhì)量。
保障體系要充分到位。我們會持續(xù)加大對食堂設(shè)施設(shè)備的投入，引進(jìn)先進(jìn)的廚房設(shè)備，提高工作效率和食品加工質(zhì)量。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，不僅是食品安全知識的培訓(xùn)，還有服務(wù)意識、烹飪技能等方面的培訓(xùn)，讓員工不斷提升自己，更好地為師生服務(wù)。積極推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)，利用科技手段，實(shí)現(xiàn)食材溯源、加工過程監(jiān)控等，讓師生和家長吃得放心。
應(yīng)急處置體系更是不能忽視。完善應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的動態(tài)感知，一旦出現(xiàn)問題，能夠迅速、高效、穩(wěn)妥地處置。將食品安全事故的影響降到最低，保障師生的身體健康和生命安全。
我們將以此次會議為契機(jī)，不斷完善自身的管理和服務(wù)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，為師生們提供安全、健康、美味的校園餐。讓我們攜手共進(jìn)，為師生們的成長和發(fā)展，提供堅(jiān)實(shí)的飲食保障，共同守護(hù)校園里的 “舌尖上的安全”。
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