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以責(zé)任擔(dān)當(dāng)，杜絕餐飲浪費(fèi)
2024.08.29
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：金融網(wǎng)
糧食，乃國(guó)之根基，民生之本。在當(dāng)今社會(huì)，糧食安全始終如高懸之劍，時(shí)刻警醒著人們其至關(guān)重要性。然而，餐飲浪費(fèi)這一頑疾卻如影隨形，不斷侵蝕著社會(huì)的資源與道德底線。近日，寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司因在餐飲服務(wù)活動(dòng)中誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，造成明顯食品浪費(fèi)且未按要求改正，被西吉縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰。此事件如一聲驚雷，在餐飲行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)引發(fā)了對(duì)餐飲浪費(fèi)問(wèn)題的深刻反思。
餐飲行業(yè)，作為與民眾日常生活緊密相連的領(lǐng)域，本應(yīng)肩負(fù)起踐行節(jié)約理念、保障糧食安全的重任。然而，寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司卻在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)重背離了這一使命。自 2023 年 11 月取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》開展餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以來(lái)，執(zhí)法人員多次在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宣傳《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，并明確要求其落實(shí)厲行節(jié)約、防止食品浪費(fèi)的措施。這一行動(dòng)目的在于引導(dǎo)餐飲企業(yè)樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念，共同營(yíng)造節(jié)約糧食的良好社會(huì)氛圍。
2024 年 7 月 24 日，在反食品浪費(fèi)專項(xiàng)檢查工作中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該公司存在誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐致明顯食品浪費(fèi)的行為。在餐飲消費(fèi)過(guò)程中，消費(fèi)者往往容易受到各種因素影響，而餐飲企業(yè)的誘導(dǎo)、誤導(dǎo)行為無(wú)疑會(huì)加劇超量點(diǎn)餐的現(xiàn)象。例如，一些餐廳通過(guò)過(guò)度推銷、設(shè)置不合理套餐等方式，讓消費(fèi)者在不經(jīng)意間點(diǎn)下過(guò)多食物，最終導(dǎo)致大量食物被浪費(fèi)。執(zhí)法人員立即下發(fā)《責(zé)令改正通知書》和《當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書》，責(zé)令其在 2024 年 7 月 26 日前改正違法行為并給予警告。然而，該公司卻置若罔聞，未吸取教訓(xùn)。在 7 月 30 日?qǐng)?zhí)法人員進(jìn)行責(zé)改回查時(shí)，仍存在餐廚垃圾剩余食物過(guò)多、未在菜單上標(biāo)注食品分量規(guī)格及建議消費(fèi)人數(shù)等信息內(nèi)容、未采取引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐措施等問(wèn)題。這種屢教不改的行為，最終導(dǎo)致被罰款 1000 元。
反食品浪費(fèi)絕非一句空洞的口號(hào)，而是一項(xiàng)需要全社會(huì)共同擔(dān)當(dāng)?shù)膰?yán)肅使命?！吨腥A人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的出臺(tái)，為打擊餐飲浪費(fèi)行為提供了強(qiáng)有力的法律武器。該法明確規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。同時(shí)，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須嚴(yán)格遵守法律規(guī)定，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。一方面，要加強(qiáng)內(nèi)部管理，強(qiáng)化員工的節(jié)約意識(shí)，引導(dǎo)員工在服務(wù)過(guò)程中積極向消費(fèi)者宣傳節(jié)約糧食的重要性，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。另一方面，要優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等信息內(nèi)容，為消費(fèi)者提供科學(xué)合理的點(diǎn)餐參考。此外，還可推出小份菜、半份菜等服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者需求，減少食物浪費(fèi)。
對(duì)于消費(fèi)者而言，也應(yīng)增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，樹立正確的消費(fèi)觀念。在餐飲消費(fèi)過(guò)程中，要根據(jù)自身實(shí)際需求適量點(diǎn)餐，避免盲目跟風(fēng)和鋪張浪費(fèi)。如有剩余食物，應(yīng)打包帶走，踐行 “光盤行動(dòng)”。同時(shí)，消費(fèi)者還應(yīng)積極監(jiān)督餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，如發(fā)現(xiàn)誘導(dǎo)、誤導(dǎo)超量點(diǎn)餐等浪費(fèi)行為，及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)。
寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司被罰事件，為我們敲響了警鐘。反食品浪費(fèi)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要政府、企業(yè)、社會(huì)和個(gè)人共同努力。只有各方齊心協(xié)力，以高度的責(zé)任感和使命感共同行動(dòng)，才能真正杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，守護(hù)國(guó)家糧食安全，推動(dòng)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。
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