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商朝與前代的飲食區(qū)別。歷史尋跡（二）
2024.11.05
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來源：柳州鴻泰
從農(nóng)作物的角度來看，夏朝時(shí)期，粟和黍是主要的糧食作物，它們支撐著人們的基本生活需求。而商朝在繼承這一基礎(chǔ)上，有了顯著的拓展。麥類作物在商朝得到了更廣泛的種植與利用?？脊虐l(fā)現(xiàn)顯示，商朝遺址中麥類的痕跡增多，這意味著麥在飲食中的地位逐漸提升。或許在商朝的田野里，麥浪隨風(fēng)起伏，為人們帶來了新的食物資源。同時(shí)，稻作農(nóng)業(yè)在商朝也初露端倪，在臨近水域的地區(qū)，稻谷開始成為人們嘗試種植和食用的對象。這一變化使得商朝的主食種類更加豐富，人們的飲食不再局限于單調(diào)的粟黍之食，而是有了更多的選擇。想象一下，商朝的百姓在收獲的季節(jié)，不僅有金黃的粟米、黍子，還有沉甸甸的麥穗和飽滿的稻穗，這些都成為了他們餐桌上的希望。
肉類來源在商朝也有了新的變化。夏朝時(shí)，家畜和野生動(dòng)物是主要的肉食來源，豬、羊等家畜在人們的飲食中較為常見。商朝的畜牧業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，家畜養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，馬除了用于交通和戰(zhàn)爭，也可能偶爾出現(xiàn)在人們的食譜中。此外，商朝更為廣泛的交流與貿(mào)易，可能為人們帶來了周邊地區(qū)新的家畜品種或獨(dú)特的野生動(dòng)物資源。商朝的漁業(yè)也隨著工具和技術(shù)的進(jìn)步而蓬勃發(fā)展。青銅工具的使用，讓商朝人捕魚的能力大大增強(qiáng)。相比夏朝，商朝遺址中更多種類和數(shù)量的魚骨表明，水產(chǎn)類食物在商朝飲食中的比重增加。在波光粼粼的江河湖海中，商朝的漁民們?nèi)鱿虑嚆~魚鉤和魚網(wǎng)，收獲著豐富的魚類資源，為人們的餐桌增添了鮮美的滋味。
烹飪方式在商朝經(jīng)歷了一場變革。夏朝的烹飪主要以簡單的煮、烤為主，而商朝先進(jìn)的青銅鑄造技術(shù)改變了這一局面。商朝有了種類繁多、造型精致的青銅炊具，如鼎、鬲等。這些炊具不僅讓烹飪過程更加便捷，還使烹飪方式變得多樣化。鼎可以用來燉煮，鬲?jiǎng)t適合蒸煮，廚師們可以根據(jù)不同的食材和口味需求，選擇合適的烹飪方式。商朝人可以用青銅鼎精心燉煮一鍋鮮美的魚湯，或者用鬲蒸出熱氣騰騰的粟米飯。而且，商朝的調(diào)味品也更加豐富，鹽、酒、梅子等的使用，讓食物的味道更加誘人。鹽為菜肴增添了咸香，酒在烹飪中去腥增香，梅子則賦予了食物獨(dú)特的酸甜風(fēng)味，使商朝的飲食口感更加豐富。
在食物加工技術(shù)方面，商朝同樣取得了進(jìn)步。夏朝的糧食加工方式相對原始，而商朝出現(xiàn)了更先進(jìn)的石磨等工具。石磨能夠?qū)⒐任锬サ酶?xì)，為制作更精細(xì)的食品提供了條件。對于小麥的加工，商朝人可能已經(jīng)開始嘗試制作簡單的面餅。在食品儲(chǔ)存方面，商朝利用青銅器的密封性更好的特點(diǎn)，改進(jìn)了儲(chǔ)存方法。青銅器相比陶器，能更有效地防止食物變質(zhì)，這使得人們可以儲(chǔ)存更多種類的食物，如腌制的肉類、果脯等。商朝人將捕獲的魚用鹽腌制后放入青銅容器中，或者把采摘的水果制成果脯儲(chǔ)存起來，以備不時(shí)之需，保證了食物供應(yīng)的穩(wěn)定性。
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